Cuisinier / Cuisinière de collectivité - LONGEVILLE LES ST AVOLD

13 mai 2018

Offre 070ZVLN

La MAISON DE RETRAITE LES LAURIERS à LONGEVILLE LES ST AVOLD recherche 1 Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous assurerez votre mission au sein d'un établissement de santé accueillant des personnes âgées.

Horaires de travail : 07h00-15h00

Vos différentes missions seront :
Préparation des repas en tenant en compte des régimes alimentaires - Contrôle de la réception de commandes - Déconditionnement et stockage des marchandises - Respect des normes HACCP - Nettoyage et entretien de la cuisine

Vous travaillerez sous l'autorité d'un chef de cuisine mais vous serez également amené(e) à travailler seul(e)

Contrat de travail à durée déterminée de 1 Mois

Débutant accepté - en collectivité

Compétences :
Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire - Contrôler la réception des commandes - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Définir des besoins en approvisionnement – Diététique - Doser des ingrédients culinaires - Dresser des plats pour le service - Entretenir un équipement - Entretenir un outil ou matériel - Entretenir un poste de travail - Éplucher des légumes et des fruits - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Préparer les commandes - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) - Réceptionner un produit - Stocker un produit - Suivre l'état des stocks - Superviser la préparation des produits culinaires - Types de régimes alimentaires

Formation : CAP, BEP ou équivalent Cuisine collectivité

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